AEF y EATALY: una asociación estratégica en nombre de la calidad y la cultura de la comida.

Cursos de Cocina Florencualogo eataly

Nos gustan las historias que hay detrás de la comida, la historia de los que la producen, de los lugares y las tradiciones.

Por esta razón, no os ofrecemos una común escuela de cocina sino un lugar en que se cultiva el amor por la buena mesa y se aprende a dar a la comida su justo valor, a reconocer la diversidad de las recetas, los sabores y la variedad de productos, a respetar el ritmo de las estaciones. En nuestras lecciones no solo aprenderéis a preparar platos sino que haréis un viaje por el mundo de los sabores y la calidad.

Nuestra propuesta consta de cuatro módulos, cada uno de ellos dedicado a un alimento, con una duración promedio de 3 horas más el tiempo necesario para la cena.

Durante la lección, se prepararán las recetas que docentes y estudiantes han escogido juntos, conjugando el aprendizaje teórico con la preparación práctica.

1. PASTA Y PIZZA

¡Empecemos por las bases!
Toda comida italiana empieza con un buen plato de pasta, pero la pasta no es toda igual...
Aprendamos a reconocer los mil formatos que ha creado la fantasía de los fabricantes de pastas, a distinguir la pasta de trigo candeal de la pasta fresca, a cocerla correctamente, a elegir el condimento más adecuado para el formato elegido. Y luego, ¡a la mesa, a comer todos juntos!
Los temas de la lección son:
la pasta fresca, la pasta al huevo (por ejemplo, fettuccine con ragú toscano) o rellena (por ejemplo, ravioles con relleno de requesón y tomate fresco); la pasta de trigo candeal y sus incontables variantes de formas y preparaciones
A petición, en la lección podemos ocuparnos también del plato italiano más famoso en el mundo, la pizza!
Los temas de la lección son:
la masa básica, la fermentación, las características organolépticas. Se preparan las pizzas clásicas tradicionales y luego todos juntos disfrutamos de la comida.

Prezzi:
Código Horas Precio
F07GR3210

2. PESCADO

Imaginemos que vamos al mercado con nuestros estudiantes. La primera pregunta que nos surge es: ¿cómo se reconoce el producto verdaderamente fresco? Una vez comprado el pescado, aprenderemos a limpiarlo y filetearlo, para realizar después algunos platos.
Proponemos dos platos realizados con el mismo tipo de pescado: por ejemplo, un entrante y un primer plato, un plato cocido y uno crudo, de manera que los estudiantes puedan ver preparaciones diferentes con el mismo ingrediente principal.
Pondremos énfasis en el pescado azul, protagonista indiscutido de la dieta mediterránea.

Prezzi:
Código Horas Precio
F08GR3210

3. CARNES

En la tradición italiana, la carne se utiliza para preparar las muchas variantes del ragú, o bien constituye el ingrediente fundamental del plato principal de una comida.
Siguiendo una interpretación más moderna, la carne puede presentarse en la mesa en momentos y formas diferentes.
Por esta razón, en nuestras lecciones la proponemos como entrante, por ejemplo en una preparación a la tártara; o bien como plato principal en una de las infinitas variantes posibles, que los estudiantes y los docentes pueden establecer juntos de antemano.

Prezzi:
Código Horas Precio
F09GR3210

4. POSTRES

Toda comida digna de este nombre debe terminar con un plato dulce. Aprenderemos algunas técnicas de pastelería y experimentaremos los sabores de la estación. Entre muchas otras posibilidades, proponemos chutney de frambuesas con hogaza dulce y tarta con mermelada rápida. La lección se cierra con un café exprés: aprenderemos cómo debe ser un verdadero café a la italiana.

Prezzi:
Código Horas Precio
F10GR3210

5. PAQUETE COMPLETO

Precios:
Código Horas Semanas Precio
F01GR121 - 4830

end faq

 

Los precios están calculados en Euro.
Tasa de inscripción de 70 Euros (válida por 12 meses);
Cuatro lecciones de tres horas cadauna.
El curso puede durar desde 1 hasta 4 semanas.


Docentes Cursos de Cultura Italiana

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