AEF et EATALY: un partenariat stratégique au nom de la qualité et de la culture alimentaire.

Cours de Cuisine Florence logo eataly

Nous aimons les histoires qui parlent de nourriture, les histoires sur ceux qui la produisent, sur les lieux et les traditions.

C’est pour cela que nous n’avons pas choisi pour vous une école de cuisine normale, mais un lieu où l’on cultive l’amour pour la bonne table et où l’on apprend à donner la juste valeur aux aliments, à reconnaître la diversité des recettes et des saveurs, la variété des produits et à respecter les rythmes des saisons. Dans nos leçons, vous n’apprendrez pas seulement à préparer des plats, mais vous ferez un véritable voyage autour du thème des saveurs et de la qualité !

Notre offre s’articule en 4 modules. Chaque module est dédié à un aliment et a une durée moyenne de 3 heures, auxquelles il faut ajouter le temps du dîner.

Les modules peuvent être achetées individuellement ou comme un ensemble de 4, et l’étudiant a la possibilité de choisir d’avoir le chef a son entière disposition, ou de faire les leçons en groupe. Pour les inscriptions en groupe, le prix par personne décline. Contactez-nous

Pendant la leçon, les recettes décidées avec les élèves seront réalisées, afin de conjuguer l’apprentissage théorique avec la pratique de la préparation.

MODULE 1. LES PÂTES ET LA PIZZA

Commençons par les bases!
Tous les repas italiens commencent avec un beau plat de pâtes, mais les pâtes ne sont pas toutes pareille...
Nous apprenons à reconnaître les mille formes que la fantaisie des maîtres fabricants de pâtes a produites, à distinguer les pâtes de blé dur des pâtes fraîches, à les faire cuire correctement, nous choisissons l’assaisonnement adapté à la forme de pâtes voulue, et enfin, nous nous asseyons à table pour les manger tous ensemble!
Les thèmes de la leçon seront:
les pâtes fraîches, les pâtes aux œufs (par exemple, les fettuccine à la sauce à la viande toscane) ou farcies (par exemple, les gros ravioli farcis à la ricotta et aux tomates fraîches), les pâtes de blé dur, avec ses variantes de formes et de préparations innombrables.
Sur demande, la leçon peut prévoir également la préparation du plat italien le plus célèbre du monde la pizza!
Les thèmes de la leçon sont:
la pâte de base, la levée, les caractéristiques organoleptiques. Ensuite, on prépare les pizzas classiques de la tradition et on mange tous ensemble.

Prix:
Code du cours Heures Prix
F07GR3210

MODULE 2. LE POISSON

Nous avons imaginé d’aller au marché avec nos étudiants et la première question que nous devons nous poser est la suivante : comment reconnaître un produit vraiment frais ? Une fois que nous aurons choisi notre poisson, nous apprendrons à le nettoyer et à le vider et ensuite, nous réaliserons quelques préparations.
Nous vous proposons deux plats réalisés avec le même type de poisson, par exemple, une entrée et un premier plat, un plat cru et un plat cuit, afin que vous puissiez voir des préparations différentes exécutées avec le même ingrédient principal.
Nous réserverons un espace particulier au poisson bleu, qui est le protagoniste absolu de la diète méditerranéenne.

Prix:
Code du cours Heures Prix
F08GR3210

MODULE 3. LA VIANDE

Dans la tradition italienne, la viande est utilisée dans les différentes versions de sauce bolognaise, ou elle est servie comme deuxième plat, et elle est souvent considérée comme le plat de résistance par excellence.
Dans une interprétation plus contemporaine, elle peut apparaître sur la table également à des moments variés et sous des formes différentes.
C’est pour cela que dans nos leçons, nous vous proposons la viande en entrée : par exemple, dans un tartare classique, ou comme deuxième plat, dans l’une des mille recettes possibles, qui peuvent être décidées au préalable avec les enseignants.

Prix:
Code du cours Heures Prix
F09GR3210

MODULE 4. LES GÂTEAUX ET LES DESSERTS

Tous les repas qui se respectent doivent finir avec quelque chose de sucré ! Nous apprenons quelques techniques de pâtisserie et nous expérimentons les saveurs de la saison. Voici quelques-unes de nos propositions : chutney de framboises avec fougasse sucrée, tarte à la confiture expresse. Nous finissons la leçon avec un bon café express et nous apprenons comment doit être un vrai café italien.

Prix:
Code du cours Heures Prix
F10GR3210

PAQUET COMPLET 4 MODULES

L’ensemble de modules se compose de 4 parties, (Les Pâtes et la Pizza, le Poisson, la Viande, les Douceurs Sucrées et les Desserts) et offre une présentation complète de la cuisine italienne. L’étudiant peut choisir de prendre toutes les leçons durant une semaine (Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi) ou au cours de 2, 3, ou 4 semaines. Pour organiser une programme, contactez-nous

Prix:
Code du cours Heures Semaines Prix
F01GR121 - 4830

end faq

 

Les prix sont calculés en euros.
Frais d’inscription de 70 Euros (valables pour 12 mois);

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