Scuola internazionale delle Arti e della Cultura italiana

AEF Accademia Europea Firenze

AEFとEataly:食べ物のクオリティーとカルチャーを結ぶ要点となるパートナーシップ

イタリア留学 料理logo eataly florence

私たちは食べ物の背景にある物語、それを作る人の、それが生まれる土地の、そしてそれを引き継いできた伝統にまつわる物語が好きです。

そのため、ありふれた料理学校ではなく、美味しい食卓への愛を育み、それぞれの食材に適切な価値を与え、様々なレシピ、味覚の違い、豊富な産物の特徴を見分け、季節の変化を尊重する場所としての学校を考えました。このコースでは料理の作り方を覚えるだけではなく、味覚とクオリティーというテーマを巡る正真正銘の旅をするのです!


コースは4つのユニットに分かれています。それぞれのユニットは一つの食材に焦点を合わせ、平均3時間のレッスンで、その後夕食の時間となります。

レッスンでは理論の習得と調理の実践を一つの流れとしていますので、レシピは生徒と相談して決められます。

 

ユニット1.パスタとピッツァ

基本から始めましょう!
イタリアの食事はまずおいしいパスタから始まります。でも、パスタはどれでも同じというわけではありません…
パスタのマエストロ(名人)が創造したたくさんの種類のパスタを覚え、硬質小麦の乾燥パスタと生パスタの区別、正しいゆで方を学びましょう。そしてそのパスタに最も合うソースを選んだら、最後に座ってみんないっしょに食べましょう!
レッスンのテーマ:
生パスタ、玉子入りのパスタ(例えばフェットゥッチーネはトスカーナ風ミートソースで)、または詰め物パスタ(例えばリコッタチーズ入りのラビオリはフレッシュトマトで)
- 多種多様な乾燥パスタは形も料理の仕方も異なります。

ご要望により世界で最も有名なイタリア料理…ピッツァの作り方も!
レッスンのテーマ:

ピッツァ生地の練り方、イースト菌発酵、色・香りなどの学習。その後伝統的なピッツァを作り、みんなでいっしょに食べます。

料金:
コース番号 時間 料金
F07GR3210

 

ユニット2.魚料理

生徒と一緒に市場へ行くことを想定しました。最初に考えなければならない問題:本当に新鮮な魚の見分け方は?次にレッスンで使う魚を選び、鱗などを取ってきれいにして、それをおろし、幾つかの料理を作ります。同じ魚を使って二つの異なる料理に挑戦します。例えば基本的に同じ材料を使って異なる料理ができることがわかるように、アンティパストとパスタ、コールドディッシュと火を使った料理という具合です。

特に地中海地方の食事に欠かせない青身の魚に重点が置かれます。

料金:
コース番号 時間 料金
F08GR3210

 

ユニット3.肉

肉はいろいろなソースに使われたり、主食としてつかわれたりして、イタリアの食伝統には欠かせない食材です。
現在の生活スタイルでは、時間帯も形態も通常の食事とは異なることもあります。

というわけで、お勧めは肉のアンティパスト:例えば伝統的なタルタル。または二皿目は、多くのレシピの中から一つ、事前に教師と話し合って決めることができます。

料金:
コース番号 時間 料金
F09GR3210

 

ユニット4.ケーキとデザート

本来の食事は必ず甘いもので締めくくり!ケーキ作りの基本技術を幾つか学び、季節の味を加えてみましょう。こんなものができます:スイートフォカッチャとラズベリーのチャツネ、作りたてのジャムのタルト。レッスンの最後はおいしいエスプレッソコーヒー:本格的なイタリアンコーヒーを学びます。

料金:
コース番号 時間 料金
F10GR3210

 

4ユニットパッケージ

 以上ユニットを全て学びます。(Pasta and Pizza, Fish, Meat, Sweets and Dessertsパスタとピザ、お魚、お肉、ケーキとデザート) 週に4ユニット (月火木金) もしくは1ヶ月に4ユニット選択できます。詳しいスケジュールは こちら

料金:
コース番号 時間 料金
F01GR121 - 4830

end faq

 

料金はすべてユーロです。
入学手続き料金 70,00 ユーロ (12ヶ月有効).

NOTE! This site uses cookies and similar technologies.

If you not change browser settings, you agree to it. Learn more

I understand